飲食新潮流──有機飲食
《長訊》2011.9
俗語說「民以食為天」,中國人很愛吃,但是否懂得如何吃得健康?化學肥料及農藥的出現令農作物收成更多、成本更低,不過卻帶來嚴重的生態及健康災難。現時我們隨手挑一樣食物都可能有過多農藥或化學物質,吃進肚隨時變成計時炸彈,所以社會上漸漸更重視純天然栽種的有機食物。有見及此,長者安居服務協會與香港電台第五台合辦的電台節目「香江暖流──智醒耆才樂安居」,在七月份邀請了綠色運動專家周兆祥博士,教導長者如何挑選有機食物。
周博士說有機食物自古已一直存在,因為古時科技落後,人們只以最原始及天然的方法耕種,種出來的蔬果健康又美味。但是打從1960年代開始,世界各地紛紛採用化學農藥、化學肥料種蔬果,它們外觀肥美而且少被蟲蛀,漸漸取代了有機食物。
周博士表示有機食物不會有化學肥料或農藥。食物少了其他雜質,鮮味更濃,營養更多。故抵抗力弱的長者多進食有機食物是百利而無一害。不過有機食物價錢貴,周博士更形容本港有機食物及非有機食物的差價可能是全世界上最大,最主要原因是用正當的天然方法耕作成本很高,加上目前有機產品流通量小;相反本港很多非有機食物都在內地生產,選擇多而且價錢便宜,故形成的價格差距比外國任何一處都要高。
要選擇有機食物,周博士提出幾項小貼士讓長者參考︰
由主食開始
若長者經濟能力有限,未能負擔太多有機食物,可先從平日吃最多的主食着手,如選擇有機糙米及有機調味料。
不時不食
有機食物以天然方式耕種,並不會違反自然定律,而且當造的農作物便宜得多。故長者及市民挑選有機食物時要留意瓜果蔬菜是否切合時令。如夏天就最好不要進食菜心及白菜,因為這些都是較適合在冬天種植的菜蔬。
買可靠的有機食物
認清蔬果是否貼上有機認證標籤,或盡量光顧熟悉的有機農家。
鮮味較濃
有機菜更天然,故周博士說蔬菜更有菜味。若有化學品殘餘氣味(例如電油味)就不要買。
自家種植
周博士說原來長者也可在家種有機菜。材料不需多,例如只需要小花盆或器皿,每天花費少量時間就能成功。例如長者可以綠豆浸發芽菜,也可以種通菜,方法很簡單,只要剪下通菜其中一節,特別是有根的部分,然後將它浸在水中兩日,通菜的根便會慢慢長出來,屆時就可移到泥土中培植。周博士更指種出來的通菜開花時外觀美麗,除了可以吃更可以用作觀賞,一舉兩得呢!各位有興趣的老友記不妨一試!
如要重溫以上節目內容,可到香港電台第五台節目重溫中,下載「香江暖流──智醒耆才樂安居」(www. rthk.org.hk)。而九月份節目將在9月20日上午11時45分,於香港電台第五台播出,當日節目題材是「安居小貼士」,各位老友記記得準時扭開收音機收聽。
http://www.goldenage.hk/b5/news/news_article.php?news_id=69
周博士說有機食物自古已一直存在,因為古時科技落後,人們只以最原始及天然的方法耕種,種出來的蔬果健康又美味。但是打從1960年代開始,世界各地紛紛採用化學農藥、化學肥料種蔬果,它們外觀肥美而且少被蟲蛀,漸漸取代了有機食物。
周博士表示有機食物不會有化學肥料或農藥。食物少了其他雜質,鮮味更濃,營養更多。故抵抗力弱的長者多進食有機食物是百利而無一害。不過有機食物價錢貴,周博士更形容本港有機食物及非有機食物的差價可能是全世界上最大,最主要原因是用正當的天然方法耕作成本很高,加上目前有機產品流通量小;相反本港很多非有機食物都在內地生產,選擇多而且價錢便宜,故形成的價格差距比外國任何一處都要高。
要選擇有機食物,周博士提出幾項小貼士讓長者參考︰
由主食開始
若長者經濟能力有限,未能負擔太多有機食物,可先從平日吃最多的主食着手,如選擇有機糙米及有機調味料。
不時不食
有機食物以天然方式耕種,並不會違反自然定律,而且當造的農作物便宜得多。故長者及市民挑選有機食物時要留意瓜果蔬菜是否切合時令。如夏天就最好不要進食菜心及白菜,因為這些都是較適合在冬天種植的菜蔬。
買可靠的有機食物
認清蔬果是否貼上有機認證標籤,或盡量光顧熟悉的有機農家。
鮮味較濃
有機菜更天然,故周博士說蔬菜更有菜味。若有化學品殘餘氣味(例如電油味)就不要買。
自家種植
周博士說原來長者也可在家種有機菜。材料不需多,例如只需要小花盆或器皿,每天花費少量時間就能成功。例如長者可以綠豆浸發芽菜,也可以種通菜,方法很簡單,只要剪下通菜其中一節,特別是有根的部分,然後將它浸在水中兩日,通菜的根便會慢慢長出來,屆時就可移到泥土中培植。周博士更指種出來的通菜開花時外觀美麗,除了可以吃更可以用作觀賞,一舉兩得呢!各位有興趣的老友記不妨一試!
如要重溫以上節目內容,可到香港電台第五台節目重溫中,下載「香江暖流──智醒耆才樂安居」(www. rthk.org.hk)。而九月份節目將在9月20日上午11時45分,於香港電台第五台播出,當日節目題材是「安居小貼士」,各位老友記記得準時扭開收音機收聽。
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