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阿祥廚房文化
我們致力向本地公眾介紹真正回歸自然的飲食方式,作為食生運動的具體行動,讓很少接觸綠色飲食的朋友初步品嚐到食生的滋味,也幫助有志食生、已開始實踐的勇士更深入認識食生菜式的製作,深化了解、增加信心好好堅持下去。
阿祥廚房是個修行的道場。我們透過(1)工作靜心,(2)內裡清洗排毒,(3)功德工程得到身心靈的療癒、提升,又幫助有緣人這樣做:
1. 工作靜心── 在沉默的氛圍、專注的態度、虔敬的心情、感恩的頻道之中,搭通天地線,按照接收到的召喚指令行事,為天之所欲為,將一切交由「自動波進行,享受長期輕快欣悅的存在狀態。每一個工序的細節全心全意去留神盡力,心無旁鶩,心如此水心有靈犀。
2. 內裡清洗排毒── 不斷向宇宙發出欣悅感恩興奮的能量之時,大家自身亦不期展開大掃除工程,將長年累積的有形無形毒物送走。自己吃到又讓人吃到天然健康的、開心的高能量食物,經歷著拍檔天使集體營造的溫情氣場,長期籠罩自覺與不自覺的負能量(焦慮、憤怒、息憐、恐懼、創傷等等)一一瓦解排走,帶著圓滿安祥回去。
3. 功德工程── 萬般帶不走,唯有業隨身,人生在世唯一值得做的無非是修業。這個聖所提供機緣讓有此榮譽到來享受的朋友渡人自渡,一方面創造最高檔次的高能量食品,弘揚食生大道,移風易俗改變世界文明,另一方面以味覺造緣吸引更多緣份到的各方弟兄姐妹走上綠色生活之路。
定義
· 食生是指living food,仍然保持生命的食材。每種食材都有不同程度的生命力,例如以0-10計(0代表全無生命力,10代表極端豐盛的生命力),「生」蝦米、乾冬菇、椰皇、經處理的牛奶、擺放了4 年的「生」芝麻都是”0”(已死之物),摘下來3個月的薯仔或2天的菠菜(=“3”-“5”),市場上的「新鮮」瓜果菜或在雪櫃待了半天的果汁(“6-8”),農場即摘即吃的作物(“8”-“9”),芽苗(“9”-“10”)。
· 原則上我們只採用明知、肯定是未經加熱到41℃以上的食材。不過事實上市面找到或到外地搜羅回來的食材,不少難以驗証,生產商的保証未必找得到、難以完全信賴,所以不時亦暫時偶然使用少量存疑的、有可能不符合此規定的產品(特別是調味品,例如香料、醬料、精華油)。
· 有時基於特別的原因(例如為了達到某些效果),也會破例極少量使用明知超過了41℃處理過的產品(例如「冷壓」的芝麻油或牛油果油)。
做菜基本信念與指引
1. 態度心情
· 大家有止語的默契:非必要的不講,私事不講,負性的更不講;要講時長話短說輕聲表達。
· 讓直覺導航:靜聽上天的指示,信任當下的感覺。
2. 選食材
· 盡量簡單,包括將程序及每道菜的材料種類減到最低。
· 盡量追求視覺效果(包括藝術美感及吸引力),特別是食材的配色及上碟擺放設計。
· 盡量追求味覺效果,一般都包含一種以上的「味」(甜、酸、辣、苦、鹹)。
· 盡量減低對身體的刺激度及可能產生的不良反應,例如盡可能不用含咖啡因、含白糖、含防腐劑染料等的食材。
· 盡量減少濃味──為了減少對身心的刺激及消化辛勞、吸入過多對健康不利的物質(例如鈉鹽),所以因應不同本質及對象的活動所謂「夠味」之間找個理想的平衡點。
· 盡可能吃本地產品。
· 盡可能吃有機產品。
· 盡可能吃時令產品。
· 酌量多用炒用芽苗(綠豆芽、苜蓿芽、葵瓜子苗、蕎麥苗、胡羅巴曲、小麥草等),及含有優質膽固醇及脂肪的食材如椰子、牛油果等;含豐富礦物質的高療效食材,例如螺旋藻、松針等。
· 完全不採用以下食材:人工糖(砂糖、片糖、黃糖、糖蜜原糖、楓樹糖)一切菌類(冬菇、草菇、靈芝等,因為是惰性食物)、五辛(蔥、蒜頭、蒜蔥、洋蔥)、菜心(過濫種植導致生態災難,含農藥高危)。
· 盡量不採用薑(不適合本地人體質)、非有機的軟水果(士多啤梨、車厘子、提子、藍莓、杏、梅子、紅莓、楊莓等,因為含農藥高危)、鹽(包括竹鹽,危害健康)。
· 少用埋在地面以下的食材,包括紅蘿蔔、蘿蔔、花生、紅菜頭、薯仔、沙葛、番薯等(所含成份較不適宜身體處理)。
3. 食物處理
· 可以用手摘的盡量不用刀剪,如需用則盡量用陶瓷刀剪。
· 凡種子盡量先泡水或催芽才吃(例如阿麻籽、芝麻、合桃)。
4. 餐單設計
· 注重食物配合組合原則(food combination) 。
· 盡量減少食材種類(注重單一飲食(mono-diet原則)。
· 盡可能飯水分離,食時不喝,喝時不食。
5. 上菜次序
· 先吃易消化的、多水份的,後吃難消化的、濃縮的。
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我們致力向本地公眾介紹真正回歸自然的飲食方式,作為食生運動的具體行動,讓很少接觸綠色飲食的朋友初步品嚐到食生的滋味,也幫助有志食生、已開始實踐的勇士更深入認識食生菜式的製作,深化了解、增加信心好好堅持下去。
阿祥廚房是個修行的道場。我們透過(1)工作靜心,(2)內裡清洗排毒,(3)功德工程得到身心靈的療癒、提升,又幫助有緣人這樣做:
1. 工作靜心── 在沉默的氛圍、專注的態度、虔敬的心情、感恩的頻道之中,搭通天地線,按照接收到的召喚指令行事,為天之所欲為,將一切交由「自動波進行,享受長期輕快欣悅的存在狀態。每一個工序的細節全心全意去留神盡力,心無旁鶩,心如此水心有靈犀。
2. 內裡清洗排毒── 不斷向宇宙發出欣悅感恩興奮的能量之時,大家自身亦不期展開大掃除工程,將長年累積的有形無形毒物送走。自己吃到又讓人吃到天然健康的、開心的高能量食物,經歷著拍檔天使集體營造的溫情氣場,長期籠罩自覺與不自覺的負能量(焦慮、憤怒、息憐、恐懼、創傷等等)一一瓦解排走,帶著圓滿安祥回去。
3. 功德工程── 萬般帶不走,唯有業隨身,人生在世唯一值得做的無非是修業。這個聖所提供機緣讓有此榮譽到來享受的朋友渡人自渡,一方面創造最高檔次的高能量食品,弘揚食生大道,移風易俗改變世界文明,另一方面以味覺造緣吸引更多緣份到的各方弟兄姐妹走上綠色生活之路。
定義
· 食生是指living food,仍然保持生命的食材。每種食材都有不同程度的生命力,例如以0-10計(0代表全無生命力,10代表極端豐盛的生命力),「生」蝦米、乾冬菇、椰皇、經處理的牛奶、擺放了4 年的「生」芝麻都是”0”(已死之物),摘下來3個月的薯仔或2天的菠菜(=“3”-“5”),市場上的「新鮮」瓜果菜或在雪櫃待了半天的果汁(“6-8”),農場即摘即吃的作物(“8”-“9”),芽苗(“9”-“10”)。
· 原則上我們只採用明知、肯定是未經加熱到41℃以上的食材。不過事實上市面找到或到外地搜羅回來的食材,不少難以驗証,生產商的保証未必找得到、難以完全信賴,所以不時亦暫時偶然使用少量存疑的、有可能不符合此規定的產品(特別是調味品,例如香料、醬料、精華油)。
· 有時基於特別的原因(例如為了達到某些效果),也會破例極少量使用明知超過了41℃處理過的產品(例如「冷壓」的芝麻油或牛油果油)。
做菜基本信念與指引
1. 態度心情
- 心情好才下厨。
- 下厨之前做靜心,令心情理想(例如多想一些開心、感恩的事物)。
· 大家有止語的默契:非必要的不講,私事不講,負性的更不講;要講時長話短說輕聲表達。
· 讓直覺導航:靜聽上天的指示,信任當下的感覺。
- 盡量先跟食物溝通,多多欣賞、讚美、感謝它們。
- 專注精神做菜,心無旁贅。
- 活在當下,全程享受欣悅、專注、溫馨、虔敬之情。
2. 選食材
· 盡量簡單,包括將程序及每道菜的材料種類減到最低。
· 盡量追求視覺效果(包括藝術美感及吸引力),特別是食材的配色及上碟擺放設計。
· 盡量追求味覺效果,一般都包含一種以上的「味」(甜、酸、辣、苦、鹹)。
· 盡量減低對身體的刺激度及可能產生的不良反應,例如盡可能不用含咖啡因、含白糖、含防腐劑染料等的食材。
· 盡量減少濃味──為了減少對身心的刺激及消化辛勞、吸入過多對健康不利的物質(例如鈉鹽),所以因應不同本質及對象的活動所謂「夠味」之間找個理想的平衡點。
· 盡可能吃本地產品。
· 盡可能吃有機產品。
· 盡可能吃時令產品。
· 酌量多用炒用芽苗(綠豆芽、苜蓿芽、葵瓜子苗、蕎麥苗、胡羅巴曲、小麥草等),及含有優質膽固醇及脂肪的食材如椰子、牛油果等;含豐富礦物質的高療效食材,例如螺旋藻、松針等。
· 完全不採用以下食材:人工糖(砂糖、片糖、黃糖、糖蜜原糖、楓樹糖)一切菌類(冬菇、草菇、靈芝等,因為是惰性食物)、五辛(蔥、蒜頭、蒜蔥、洋蔥)、菜心(過濫種植導致生態災難,含農藥高危)。
· 盡量不採用薑(不適合本地人體質)、非有機的軟水果(士多啤梨、車厘子、提子、藍莓、杏、梅子、紅莓、楊莓等,因為含農藥高危)、鹽(包括竹鹽,危害健康)。
· 少用埋在地面以下的食材,包括紅蘿蔔、蘿蔔、花生、紅菜頭、薯仔、沙葛、番薯等(所含成份較不適宜身體處理)。
- 盡量買天然狀態的材料 (不買已加工的)。
- 只吃冷壓的油,例如椰子油、亞麻子油、牛油果油、葵瓜籽油、芝麻油(Tahini)。(非冷壓的油多含致癌物質)。
- 盡量光顧街市及本區小店鋪 (不光顧連鎖店、超市、跨國集團經營的公司)。
- 盡量光顧優質能量(有福氣、有理想、有愛心、善待動物、不市儈貪婪) 的農場和批發商。
- 盡量光顧有綠色精神(包括生態智慧、使命感、慈悲心)的商號,以行動支持綠色生意。
3. 食物處理
· 可以用手摘的盡量不用刀剪,如需用則盡量用陶瓷刀剪。
· 凡種子盡量先泡水或催芽才吃(例如阿麻籽、芝麻、合桃)。
- 盡量吃室溫的食物及飲品,不吃冰冷或燙熱的。
- 盡量吃室溫的食物及飲品,寒天可以稍加熱暖到41℃。
- 盡量讓食材先吸收陽光才做菜。在合適情況下,入厨前將佐料放在太陽下曬一會 (增加積極能量)。
4. 餐單設計
· 注重食物配合組合原則(food combination) 。
· 盡量減少食材種類(注重單一飲食(mono-diet原則)。
· 盡可能飯水分離,食時不喝,喝時不食。
5. 上菜次序
· 先吃易消化的、多水份的,後吃難消化的、濃縮的。
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