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水克非爾精美食譜
很高與大家分享以下高能量的發酵食譜。
不少還是我們的本地原創作品呢!
(1)
椰子克非爾
酸乳
(
第一次發酵
)
繁殖多了的珠珠可以用來釀椰子克非爾,這是屬於第一次發酵。早晨喝1杯,讓你充滿能量,是一天美好的新開始!
材料:
椰青水約2杯、水克非爾珠2湯匙
方法:
1. 將2杯椰青水倒入乾淨的玻璃瓶裡;
2. 加入2湯匙水克非爾;
3. 用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方;
4. 讓牠發酵24小時即成;
5. 用塑膠過濾網將椰子克非爾過濾到另1個玻璃瓶便可直接飲用;
6. 將剩下的水克非爾珠重複步驟1-5,便可天天享受高能量椰子克非爾飲。
建議只用多餘的珠珠來釀製椰子克非爾,以免因椰青短缺或其他原因,不能持續提供椰青水或養份,導致珠粒缺乏營養而死掉。
(2)
活性益生菌薑啤
(
第一次發酵
)
繁殖多了的珠粒也可以用來釀薑啤,這是屬於第一次發酵。愛飲啤酒的朋友可以試試這個,據說最早期的薑啤就是這樣釀製的。
材料:
有機薑15克、水克非爾珠2湯匙
方法:
1. 將15克的有機薑切碎放入小香草袋內;
2. 將裝了薑蓉的小袋放入調好的陪養液;
3. 做培養液步驟跟上文第5章第一次發酵基本食譜相同;
4. 2天後,隔開珠粒,可直接或加入果汁飲用;
5. 重複以上的步驟便常常有薑啤飲;
6. 水克非爾珠會繁殖得特別多,將多了的珠粒造發酵食品或參照第7章常見問題–如何處理大量的水克非爾珠。
(3)
益生菌梳打特飲
(
代替汽水
)
這第二次發酵的過程是用第一次發酵了24–48小時後的培養水,將水克非爾珠隔開,加入新鮮生果汁或生果粒再讓牠發酵24小時即成。這樣便不會影響水克非爾珠的生長,又可以炮製出各種可口的飲品。第一次發酵了24小時的培養水會比48小時的甜。
一般的做法:
1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
2. 將1/4杯-1杯的果汁(例如蘋果汁、提子汁、青檸汁、橙汁、菠蘿汁等等)加入1公升水克非爾;
3. 如不方便榨果汁,也可加入新鮮生果粒,口味可千變萬化,發揮你的創意吧!
4. 將玻璃瓶蓋上(蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時即可飲用。
5. 放入雪櫃可保存1個星期
溫馨提示:
此有氣的益生菌梳打特飲味道可口,受一家大小歡迎,用來代替汽水一流!
益生菌梳打特飲的例子:
(3a)
流動生命養生紅酒
材料:
水克非爾1公升、雪梨汁1/2杯-1杯、紅菜頭汁1/4杯
做法:
1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
2. 將1/2杯-1杯的雪梨汁及1/4杯紅菜頭汁加入1公升水克非爾;
3. 蓋上玻璃瓶 (蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時即可飲用。
4. 放入雪櫃可保存1個星期。
(3b)
蘋果汽酒
材料:
水克非爾1公升、蘋果汁1/2杯-1杯、半個青檸汁
做法:
1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
2. 將1/2杯-1杯蘋果汁加入1公升水克非爾;
3. 將玻璃瓶蓋上(蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時
4. 加入半個青檸汁便成;
5. 放入雪櫃可保存1個星期。
(
2
3c)
菠蘿梳打水
材料:
水克非爾1公升、新鮮菠蘿肉1杯
做法:
1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
2. 將1杯新鮮菠蘿肉加入1公升水克非爾,也可加入半個青檸汁;
3. 蓋上玻璃瓶 (這樣玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時;
4.
放入雪櫃可保存1個星期。
(3d)
香檸水克非爾
材料:
水克非爾1公升、檸檬汁或青檸汁1/4杯
做法:
1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
2. 將1/4杯–1/2杯檸檬汁或青檸汁加入1公升水克非爾;
3. 將玻璃瓶蓋上(蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時即可飲用。
4. 放入雪櫃可保存1個星期。
(3e)
洛神花汽水
材料:
水克非爾1公升、鮮洛神花約15朶
做法:
1. 洛神花去萼洗淨、搾汁;
2. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
3. 將洛神花汁加入1公升水克非爾;
4. 蓋上玻璃瓶(這樣玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時;
5. 放入雪櫃可保存1個星期。
補益:
v 消除腎及尿道發炎。
v 降血壓。
v 令動脈硬化早癒。
v 刺激腸道移動,消除消化不良。
v 止咳,退燒。治宿酒。
v 令皮膚嬌嫩柔軟光滑。
(4)
水克非爾綠果菜露
材料:
水克非爾1杯、任何有機蔬菜(只要綠葉)、1-2種新鮮水果(蔬菜水果比例:1比1)
方法:
1. 全部材料放入攪拌機,液化至幼滑即可飲用。
2. 或可放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時後飲用更有益。
溫馨提示:
可選擇任何有機蔬菜,例如蕃薯苗、豆苗、莧菜、芥蘭、小棠菜等等,只要綠葉不要莖。
水克非爾綠果菜露的例子:
(4a)
水克非爾番薯苗果菜露
材料:
水克非爾1杯、有機番薯苗200克(只要綠葉)、香蕉2條、蘋果1個
方法:
全部材料放入攪拌機,液化至幼滑即可飲用。或可放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時後飲用更有益。
(5)
益生菌松針特飲
材料:
水克非爾1杯、新鮮或乾松針4針、蘋果2個
方法:
全部材料放入攪拌機,液化至幼滑即可飲用。或可放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時後飲用更有益。
(6)
水克非爾椰子乳酪
(
純素乳酪
)
方法
1
材料:
椰青肉3-4個、椰青水1/2杯-1杯、水克非爾珠1湯匙、半個青檸汁、任何新鮮水果
做法:
1. 將椰青頂部破開,倒起椰青水,然後將椰青起肉,把黏在肉上的硬殼碎清理乾淨;
2. 用攪拌機將椰青肉、椰青水1/2杯-1杯(濃度視乎個人喜好)、水克非爾珠及青檸汁攪拌至幼滑;
3. 倒進玻璃器皿,用布蓋好器皿,放在家中陽光不會直接晒到的地方讓牠發酵12-24小時即成(放入雪櫃可保存3天);
4. 食用時,將新鮮水果切粒加進乳酪中,味道更可口。(如太濃稠,可加小量椰青水幫助攪拌。)
方法
2
材料
:
椰青3-4個、椰子克非爾1/2杯- 1杯(椰子克非爾做法見食譜(1))、任何新鮮水果
做法:
1. 將椰青頂部破開,倒起椰青水(可作其他用途),然後將椰青破開2邊起肉,把黏在肉上的硬殼碎清理乾淨;
2. 用攪拌機將椰青肉及椰子克非爾攪拌至幼滑
3. 將2倒進玻璃器皿,用布蓋好器皿,放在家中比較暖及陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵12-24小時即成(放入雪櫃可保存3天);
4. 食用時,將新鮮水果切粒加進乳酪中,味道更可口。
(7)
蘋果酸乳熱香餅
材料
(15
個小圓餅
):
椰青1個、蘋果1個、無花果乾3小個、水克非爾珠1湯匙、可選擇加肉桂粉少許
做法:
1. 將椰青頂部破開,倒起椰青水(有其他用途),然後將椰青起肉,把黏在肉上的硬殼碎清理乾淨;
2. 蘋果切1塊塊;
3. 用攪拌機將椰青肉、蘋果、無花果乾及水克非爾珠攪拌至幼滑;
4. 用湯匙1個個圓形(約0.5厘米厚)在風乾機的不黏紙上,讓牠在攝氏35度發酵,約8小時後半乾,拿走不黏紙再風乾約12小時即成1個個酸酸甜甜的香餅。
溫馨提示:
作者特別喜歡這100%原創食譜,趁新鮮食還可以感受到牠的生命力,以上是熱香餅基本做法,各位可隨喜隨心加料調味。
(8)
水克非爾芝士
(
純素芝士
)
經過發酵的果仁,味道更好、更容易消化。雖然這純素食生芝士營養價值高,但也不要食太多,因果仁的成份主要是脂肪!
材料
:
有機生杏仁2杯(或其他任何生果仁)、過濾水適量(約半杯)、水克非爾珠4湯匙
調味料:
新鮮香草例如迷迭香、蒔蘿、或百里香等等、青檸2茶匙、純天然海鹽半茶匙
做法:
1. 將杏仁浸過濾水12小時,放在筲箕上早晚淋1次水,待發芽12小時;
2. 杏仁再浸水3小時(浸水後杏仁的依會很容易除去),剥去杏仁咖啡色的衣(如用其他果仁則省去這步驟);
3. 將2加入約半杯過濾水及水克非爾珠用Vita-Mix攪拌機乾杯或其他高效能的攪拌機攪拌致幼滑的杏仁漿;
4. 將芝士袋放在筲箕內,用器皿盛著筲箕底部,將杏仁漿倒入芝士袋,蓋上芝士袋,並用重物壓著它(水份會漸漸從芝士袋底部滲出滴在器皿裡),放在溫暖的地方,讓牠發酵12-36小時(時間長短視乎氣溫及口味);
5. 加入香草、青檸、純天然海鹽調味,或可隨喜加1-2茶匙有機生麵豉醬味道更濃郁;
6. 放入雪櫃8-24小時便成;
7. 放入密封的玻璃器皿在雪櫃內可保存1個星期。(或步驟5後,放入食物風乾機以35℃風乾24 - 48小時,頂層會結成一層外皮,又另有一番風味。)
溫馨提示:
腸胃比較弱的朋友食用水克非爾初期可能會出現一些狀況如噁心、頭暈、腹部不適、多屁。如有這些情況,可天天由60毫升(1/4杯)開始,代身體適應了才增加份量。水克非爾會慢慢地改善你的健康及腸胃問題--詳見上文排毒反應。
錄自《益生菌身心靈療癒》,訂購:流動生命店
http://simonchauhk.weebly.com/2796921205299832162924215.html
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