周兆祥博士的生機飲食
-- | 12th Aug 2011 | 綠色生活 | (627 Reads)
由推廣素食至生機飲食,周兆祥博士這二十年來用自己生活中實踐的飲食經驗,放棄口號式的教育推廣方法,通過一場又一場的示範,告 訴你You are what you eat。他的生機飲食示範課,除了介紹如何吃得健康又慈悲之外,背後還有可以寫滿幾頁紙的愛地球愛大自然的課題:減碳、食物里程、溫室效應、有機耕種、環境污染、動物權利問題......
這陣子周博士近年成立的流動生命(Life flow)正舉行生機飲食周,八月初參加了其中一次聚會"8月版阿祥療癒飲食夜:吃出青春幸福一世" ,這已經是我第5次跟周博士學習生機飲食。
針對很多香港人認為健康的食物通常製作需時,味道卻不好,早幾年周博士便已經在Club O主持過無數次的生機飲食聚會,希望扭轉人們對生機飲食的看法。周博士每次都會運用新鮮當造的食材作示範,部份真的讓人大開眼界。
跟大家分享:
針對很多香港人認為健康的食物通常製作需時,味道卻不好,早幾年周博士便已經在Club O主持過無數次的生機飲食聚會,希望扭轉人們對生機飲食的看法。周博士每次都會運用新鮮當造的食材作示範,部份真的讓人大開眼界。
跟大家分享:
1.仙湖道山全營養翠飲
即:螺旋藻+甜菊糖+松針+檸檬汁
即:螺旋藻+甜菊糖+松針+檸檬汁
於素食者來說,被形容為超級食物的螺旋藻,當然是確保營養均衡的最簡易方法。另外,聽聞幾年前被香港政府歸類為致癌的甜菊糖已解禁,事實是很多國家地區早 已大量生產甜菊甜予糖尿病患者使用。有趣的是我首次喝到加了松針的湯,周博士說松針乃是道家所說「仙人之食」的食物,對我來說增添了少許神秘感。
2. 大地恩情炎夏甜果
是周博士的家「野鴿居」附近的露兜樹果,像菠蘿
這個東西拿出來,我還以為是變種的菠蘿,想不到是我們時常在海邊看到的露兜樹的果,居然可以吃!大自然真奇妙,視乎你懂不懂它。
這個東西拿出來,我還以為是變種的菠蘿,想不到是我們時常在海邊看到的露兜樹的果,居然可以吃!大自然真奇妙,視乎你懂不懂它。
3. 生機冬瓜濃湯
即:冬瓜+粟米+紅蘿蔔+橄欖油+竹鹽
是夏天的消暑佳品,因為是生機飲食,就靠這個超勁blender把材料瞬間變成湯。清甜。
即:冬瓜+粟米+紅蘿蔔+橄欖油+竹鹽
是夏天的消暑佳品,因為是生機飲食,就靠這個超勁blender把材料瞬間變成湯。清甜。
4. 彩虹夏日田園沙律
沙 律的重點不在蔬菜,而在於沙律醬。隨著季節變化可以選用不同濃度及甜酸度的食材製作,今次其中一款醬汁: 三果醬:杧果+無花果+腰果。周博士說,製作醬 汁的原則大致分三部:濃度(可使用豆腐、杏仁、困仁、薯泥、香蕉或花生醬等)+ 甜度 (因為白糖是有毒的,所以可用天然甜味材料如圓肉、杞子等) + 酸度 (檸檬、青檸) ,而鹹味則可加味增等。另外,如用種子,則最好先浸幾小時,叫醒它的生命,讓它發點芽,變成living food,酵素增加,對人更有好處。
沙 律的重點不在蔬菜,而在於沙律醬。隨著季節變化可以選用不同濃度及甜酸度的食材製作,今次其中一款醬汁: 三果醬:杧果+無花果+腰果。周博士說,製作醬 汁的原則大致分三部:濃度(可使用豆腐、杏仁、困仁、薯泥、香蕉或花生醬等)+ 甜度 (因為白糖是有毒的,所以可用天然甜味材料如圓肉、杞子等) + 酸度 (檸檬、青檸) ,而鹹味則可加味增等。另外,如用種子,則最好先浸幾小時,叫醒它的生命,讓它發點芽,變成living food,酵素增加,對人更有好處。
5. 清心涼麵
冷泡麵 +
豉油 +
醋 +
杞子 +
海帶芽 +
白芝麻 +
野鴿居蕃薯葉
主要介紹的是這個不用熱水煮便可發開的冷泡麵,方便在寫字樓工作的朋友可以吃到健康的好食物。
6. 乾蘿蔔絲
7. 冰豆腐 (即高野豆腐 +紅麴油膏)
......這兩個好像不太特別,忘記拍照。
7. 冰豆腐 (即高野豆腐 +紅麴油膏)
......這兩個好像不太特別,忘記拍照。
8. 香料薯球
薯蓉 + 混合香料 +薑黃粉這個簡簡單單但幾好味,喜歡。薑黃粉是印度咖哩必下的材料,對肝臟很有好處,早年被 認為是印度人較少患癌病的優良食材。
薯蓉 + 混合香料 +薑黃粉這個簡簡單單但幾好味,喜歡。薑黃粉是印度咖哩必下的材料,對肝臟很有好處,早年被 認為是印度人較少患癌病的優良食材。
9. 西班牙炒飯手卷
北非麵(Conscous) + 菠蘿 + 南瓜籽 + 黃和紅甜椒 + 薑黃粉 +椰子油 + 紅莓
主要是希望介紹這種只需1:1用熱水開出來便可以吃的北非麵,成份是小麥,跟意粉基本上沒兩樣,即升糖指數較低,是已煮熟一粒粒有米飯口感的主糧,很方便辦公室食用。我發現普通超市有售,就在放意粉的地方附近,有原味和其他加了味道的,都不錯。
北非麵(Conscous) + 菠蘿 + 南瓜籽 + 黃和紅甜椒 + 薑黃粉 +椰子油 + 紅莓
主要是希望介紹這種只需1:1用熱水開出來便可以吃的北非麵,成份是小麥,跟意粉基本上沒兩樣,即升糖指數較低,是已煮熟一粒粒有米飯口感的主糧,很方便辦公室食用。我發現普通超市有售,就在放意粉的地方附近,有原味和其他加了味道的,都不錯。
10. 天然養顏浪漫啫喱
珊瑚草 + 杞子 +圓肉 + 蓮子 + 龍舌蘭蜜
對於像我這種女性素食者而言,成日曬太陽,吃珊瑚草據說可以增加身體的膠質,為皮膚補充一些水份,十分重要。而龍舌蘭蜜則由於GI 只有27左右,不會對糖尿病者造成負擔,是近年較多生機飲食人士採用的甜素。
珊瑚草 + 杞子 +圓肉 + 蓮子 + 龍舌蘭蜜
對於像我這種女性素食者而言,成日曬太陽,吃珊瑚草據說可以增加身體的膠質,為皮膚補充一些水份,十分重要。而龍舌蘭蜜則由於GI 只有27左右,不會對糖尿病者造成負擔,是近年較多生機飲食人士採用的甜素。
11. 養生港式奶茶
豆漿 + 南非純茶 + 龍舌蘭蜜
這個十分值得推介,所用材料全部都健康,沒有紅茶的咖啡因,而且南非純茶是非常健康的飲品,最重要是造出來的奶茶口感很好,卻只是用了豆漿。感覺也像我喜歡的印度Masala Tea。
小心,這個茶會上癮的,是心癮!
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豆漿 + 南非純茶 + 龍舌蘭蜜
這個十分值得推介,所用材料全部都健康,沒有紅茶的咖啡因,而且南非純茶是非常健康的飲品,最重要是造出來的奶茶口感很好,卻只是用了豆漿。感覺也像我喜歡的印度Masala Tea。
小心,這個茶會上癮的,是心癮!
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今 年1月開始轉素(蛋奶素),2月便去了一趟像這樣的生機飲食晚宴,希望讓自己不會因為飲食不夠均衡而生病,最後要回頭吃葷!回家途中,我在想:究竟周兆祥 博士會否記得他搞了多少次像這樣的街坊聚會呢?對著一群忙碌的都市人,多數只關心個人健康,對於環境、大自然以至身心靈的成長......千頭萬緒,真的 不知該從何說起。食物是很入世的切入點,也唯有密密地搞這樣的課,爭取每個機會,讓大家由個人出發,像漣漪般,逐步去影響其他人,去關心周遭的一切。
回家,聽到晚間新聞中香港首富在業績發佈會上說:「如果我要搞講座,我諗很多人願意付很貴的...」他的信心從哪裡來呢?可能就是我們這群在嚴重空氣污染、 食物不安全、長時間工作卻每天担心被裁的亞健康香港人這裡來,要走出困局,我們每天被耳濡目染下認為只有更多財富才能帶來選擇,難怪首富自信滿滿。
想到,大家常說:「健康就是財富」,是不是應該搞好個人的身心靈才去跟首富學習呢?
Life Flow 流動生命: http://www.lifeflowhk.org/
http://cynthiawong09.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3149473
回家,聽到晚間新聞中香港首富在業績發佈會上說:「如果我要搞講座,我諗很多人願意付很貴的...」他的信心從哪裡來呢?可能就是我們這群在嚴重空氣污染、 食物不安全、長時間工作卻每天担心被裁的亞健康香港人這裡來,要走出困局,我們每天被耳濡目染下認為只有更多財富才能帶來選擇,難怪首富自信滿滿。
想到,大家常說:「健康就是財富」,是不是應該搞好個人的身心靈才去跟首富學習呢?
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