素食:怎樣計劃棄葷茹素
不管是由於什麼原因,你想嘗試過素食生活,體驗不同的人生?怎樣開始好呢?
我看並沒有一定的方法。
不過參考一下過來人的例子,倒可以幫助自己決定。
A的故事
朋友A多年之前某天,忽然間不知何故(真的連他自己也無法解釋),覺得以後不應該再吃肉了,於是回家後徵求得老妻同意,把雪櫃裡的豬肉和別的葷菜,全倒進垃圾筒裡。從那一天開始,他們全家素食了,直到今時今日都是那麼快樂,一直沒有什麼大的困難,沒有出過問題(例如健康、情緒、家人關係等)。
B的故事
朋友B結婚十年,漸漸為了慈悲心,也想爭取健康,希望棄葷茹素。可是,她丈夫和同住的家婆強烈反對,既不希望她素食,更不想她影響兩個子女改變飲食習慣。於是,這個家不幸變成了明爭暗鬥的小戰場,她和兒子大部分時候可以好好地素食,女兒卻跟爸爸和祖母繼續餐餐大魚大肉。結果如是者經過六七年後,大家習慣了「一家兩制」,各吃各的,外出吃飯則輪流作主,互相遷就。這位朋友終於得償「素」願,丈夫、女兒、家婆都漸漸減少吃肉的份量,她也努力深造廚藝,煮得一手精采的素菜,得到各人接受。
C的故事
朋友C長期高血壓、聽醫生吩咐少吃肉多吃素,他又信了佛,覺得吃素是慈悲行為,積福積德。可是,理科出身的他大概是自小受到主流營養學和西方醫學所控制,始終覺得自己吃素不會改善健康,「心想事成」,果然他吃素之後不見得比以前好,經過三四年,結果還是決定長期吃一點肉,不吃全素,從此才心安理得。
D的故事
朋友D過了三十歲生日之後,接觸到素食生活的資料,知道吃肉違反人體的設計,對健康有百害無一利,又同時覺得目前社會上這樣畜養禽畜來供人口福之慾,實在太不人道,而且污染大地浪費資源,於是他立志素食。可是,由於工作關係,他長期精神緊張,每次覺得壓力大到受不了時,就要去吃一頓牛扒或燒雞餐來發洩,或者情緒低落,又去吃咖喱羊肉來令自己開心,這樣倒也行之有效。一直下來,他大部分時間吃素,但是周期性的吃葷來平衡情緒。如是者過了近十年,他終於感到這種做活方式長期摧殘自己身心靈各方面,實在不值得,有一天毅然unplug(脫離這種生活),辭掉了相當高薪但一日十一小時工作的職位,結束了事業,頭也不回搬到市郊一條鄉村裡做散工,每月的開支與收入減了九成,只是簡簡單單過幾乎沒有消費的生活。從此以後,他做一個輕鬆快活的嚴格素食者,享受著新境界的人生。
E的故事
朋友E是為了容貌身材而想過素食生活的:她發覺自己,越來越胖、血壓開始增高、不時又出暗瘡,聽說素食不但可以減肥、降血壓,還可以令皮膚更青春漂亮,於是決定素食。她買了各種素食食譜,又進出多間健康店,購入各式各樣的用品食品(包括芽菜機、豆漿機、小麥胚芽等),兼且時常光顧各式各樣的素食店,但是一年下來,她雖然體重和血壓都開始下降,但是覺得真的受不了素食的口味,每次見人食肉都「心思思」,又經不起朋友的質疑,漸漸失去信心,害怕自己吃素不懂得吸收足夠營養,會大病一場。後來,這位朋友在偶然的機會,接觸到素食學會,她馬上參加每周的聚會,在該處認識了多位背景、性格、際遇都大不相同的「同道人」,在大家的鼓勵支持之下,不斷交流經驗,她很快恢復了吃全素的興趣和信心,果然在短期之內身材樣貌皮膚都更可人,她更變成了一個時常笑容滿面、誰都看得出她如何幸福的人。
由以上幾位朋友的遭遇可以見出,棄葷茹素的過程確是個個不同的,有些人坐言起行,一蹴即至,也有些人波折重重,要捱過幾許風浪、萬水千山,才登彼岸。
不如我也講講自己的經歷。
周兆祥的故事
我自小的飲食習慣,可以說是相當典型的香港廣東口味,傾向簡單清淡,不算特別嗜肉,沒有把吃看成人生之中什麼重要的大事。像許多同時期同一個社會的人一樣,我比較喜歡的食物有各款豬牛雞肉造的菜(例如西檸雞、蒸豬肉餅、牛尾湯等)、燒鵝、叉燒、臘腸、鹹魚、煙肉、魚蝦蟹等。
過了三十歲以後不久,當時在英國留學,還未碰過別的素食者,也未主動接觸過關於素食理論或實踐的書籍文章,也不知何故(一直都不明白),漸漸嚮往素食的生活,覺得試試也不錯呀。當時我們全家先後在蘇格蘭愛丁堡和英格蘭劍橋生活,兩地都沒有素菜館,我也完全沒有雄心壯志,完全沒有把握,沒有衝動,只是暗暗地覺得:或者有朝一日,自己會真的放棄肉食的了。這個時候我不知道素食有什麼好處(也許看過一些簡單表面化的報道也不一定),也沒聽過有人為了什麼原因而不吃肉,總之只是感到值得試試慢慢減少肉食的比例。
我知道對自己來說突然改變並非好事。
於是我為自己訂下了一個計劃:期以十年。即是說如果一步一步改變之後覺得OK,就每年減吃肉一成,一切順利的話,十年以後就會變成一個全素食者了。
我很清楚告訴自己:不要施壓,他日大功告成固然是好事,即使半途而廢,也完全沒有問題,不會丟面子,不會覺得自己失敗無用,總之隨緣好了,進度的快慢也無須介懷,只要慢慢改變,看看日後如何發展吧。
如此這般,我不動聲息地減少了吃肉,尤其是獨自進食之時,完全不沾葷,總之低調得初時連家人親友都沒有驚動過。
由於一切是自願進行的,什麼都沒所謂,只是興之所至就多吃素,當然沒有半點困難,不會感到辛苦或不方便。我的「長征」就此開始了。
雖然我在中學的時候是時常上台領獎的運動員,後來也時常遠足,游泳,但是大學畢業之後執教鞭不上三幾年,身體已經開始出現種種毛病,特別是支氣管炎、咳嗽、發燒感冒之類,變成了家常便飯。說也奇怪,二十九歲時到英國留學,這一切都忽然告別了。接著不久開始慢慢棄葷茹素,從此再沒有健康的問題。開頭還是每年有一兩次發燒感冒,但是後來連這些也沒有,到了執筆之日,已有十多年未告過病假,未打過針食過藥開過刀。
由當時決定減肉食開始,對於葷菜的興趣銳減,漸漸的即使吃肉,也不過是為了禮貌或者方便。本來訂下的「十年大計」,每年減一成,不上一兩年已經減了大半,大約五六年之後就百分之百不沾葷了。期間另有一次出於好奇,試試叫一碗雲吞麵嚐嚐,但吃不了兩三口,真的不願再碰,感到有點噁心。從那一刻開始,我再未主動吃過肉。
一直下來十多年,我的態度都是保留一點彈性:原則上我吃素,平日自己吃飯或是在家裡時,絕對不妥協。但是在應酬的場合,尤其是到別人家裡作客時,我不介意讓半步,吃「碟邊素」(盡量不讓自己憎厭桌上的肉),炒飯裡有些微細的肉粒無法撿出來,也照樣吃,有時用肉湯煮出來的麵,或者是用豬油造的糕餅,不得已也吃一點點。也許將來有一天我更進一步執著,堅持連這些都不碰,但是目前還是讓自己暫且過渡到這個階段,覺得心滿意足、心安理得。
在整個轉變的過程之中,我幾乎可以說沒有痛苦、不用掙扎,這應該說是挺幸運的。唯一最麻煩的是親友同事的態度、家人的適應,不過久而久之,習以為常,本著決心與愛心辦事,問題始終不大。
說也奇怪,我是開始了吃素之後,才逐漸知道吃素有什麼好處──當時原來並沒有什麼機心,為了得到什麼而做,只是好像回應一種召喚。大概十年之後,因緣際會,接觸到各方面討論素食的書籍文章,認識到中外的同道,那時才真真正正好像發願那樣,矢志做素食者了。即使如此,我仍然保持初衷,不強迫自己:如果明天一覺醒來很渴望吃肉,我會毫不猶疑去找來吃的。不會內疚、自責、覺得失敗;如果將來碰到誰令我信服,改變主意,恢復慣性吃肉,我也不排除這個可能性,如果有一天我感到自己吃素太不快樂,太不健康不自在,也會恢復食肉。
回頭望過去,也許正是這種隨緣的態度,幫助了我吃素吃得輕鬆。
你的故事
所以,每次有人說有意做素食者,改變生活習慣,問我的意見,我都分享以下的看法:
── 先減少吃肉一小部分(若干成),看看感覺如何,習慣了以後再減幾成,直到有一天有信心又想吃全素為止。
── 開頭只是在家裡盡量吃素,然後連應酬飲宴也戒肉。
── 最好先戒掉各種加工的肉類食品,包括燒臘、煙肉薰魚、罐頭、香腸、鹹魚、牛肉乾魷魚絲乾等,只吃新鮮買回來烹調的肉,到較後階段才進一步戒鮮肉。
(節錄自周兆祥(茹素策略),綠野林有售,電3428 2416)
不管是由於什麼原因,你想嘗試過素食生活,體驗不同的人生?怎樣開始好呢?
我看並沒有一定的方法。
不過參考一下過來人的例子,倒可以幫助自己決定。
A的故事
朋友A多年之前某天,忽然間不知何故(真的連他自己也無法解釋),覺得以後不應該再吃肉了,於是回家後徵求得老妻同意,把雪櫃裡的豬肉和別的葷菜,全倒進垃圾筒裡。從那一天開始,他們全家素食了,直到今時今日都是那麼快樂,一直沒有什麼大的困難,沒有出過問題(例如健康、情緒、家人關係等)。
B的故事
朋友B結婚十年,漸漸為了慈悲心,也想爭取健康,希望棄葷茹素。可是,她丈夫和同住的家婆強烈反對,既不希望她素食,更不想她影響兩個子女改變飲食習慣。於是,這個家不幸變成了明爭暗鬥的小戰場,她和兒子大部分時候可以好好地素食,女兒卻跟爸爸和祖母繼續餐餐大魚大肉。結果如是者經過六七年後,大家習慣了「一家兩制」,各吃各的,外出吃飯則輪流作主,互相遷就。這位朋友終於得償「素」願,丈夫、女兒、家婆都漸漸減少吃肉的份量,她也努力深造廚藝,煮得一手精采的素菜,得到各人接受。
C的故事
朋友C長期高血壓、聽醫生吩咐少吃肉多吃素,他又信了佛,覺得吃素是慈悲行為,積福積德。可是,理科出身的他大概是自小受到主流營養學和西方醫學所控制,始終覺得自己吃素不會改善健康,「心想事成」,果然他吃素之後不見得比以前好,經過三四年,結果還是決定長期吃一點肉,不吃全素,從此才心安理得。
D的故事
朋友D過了三十歲生日之後,接觸到素食生活的資料,知道吃肉違反人體的設計,對健康有百害無一利,又同時覺得目前社會上這樣畜養禽畜來供人口福之慾,實在太不人道,而且污染大地浪費資源,於是他立志素食。可是,由於工作關係,他長期精神緊張,每次覺得壓力大到受不了時,就要去吃一頓牛扒或燒雞餐來發洩,或者情緒低落,又去吃咖喱羊肉來令自己開心,這樣倒也行之有效。一直下來,他大部分時間吃素,但是周期性的吃葷來平衡情緒。如是者過了近十年,他終於感到這種做活方式長期摧殘自己身心靈各方面,實在不值得,有一天毅然unplug(脫離這種生活),辭掉了相當高薪但一日十一小時工作的職位,結束了事業,頭也不回搬到市郊一條鄉村裡做散工,每月的開支與收入減了九成,只是簡簡單單過幾乎沒有消費的生活。從此以後,他做一個輕鬆快活的嚴格素食者,享受著新境界的人生。
E的故事
朋友E是為了容貌身材而想過素食生活的:她發覺自己,越來越胖、血壓開始增高、不時又出暗瘡,聽說素食不但可以減肥、降血壓,還可以令皮膚更青春漂亮,於是決定素食。她買了各種素食食譜,又進出多間健康店,購入各式各樣的用品食品(包括芽菜機、豆漿機、小麥胚芽等),兼且時常光顧各式各樣的素食店,但是一年下來,她雖然體重和血壓都開始下降,但是覺得真的受不了素食的口味,每次見人食肉都「心思思」,又經不起朋友的質疑,漸漸失去信心,害怕自己吃素不懂得吸收足夠營養,會大病一場。後來,這位朋友在偶然的機會,接觸到素食學會,她馬上參加每周的聚會,在該處認識了多位背景、性格、際遇都大不相同的「同道人」,在大家的鼓勵支持之下,不斷交流經驗,她很快恢復了吃全素的興趣和信心,果然在短期之內身材樣貌皮膚都更可人,她更變成了一個時常笑容滿面、誰都看得出她如何幸福的人。
由以上幾位朋友的遭遇可以見出,棄葷茹素的過程確是個個不同的,有些人坐言起行,一蹴即至,也有些人波折重重,要捱過幾許風浪、萬水千山,才登彼岸。
不如我也講講自己的經歷。
周兆祥的故事
我自小的飲食習慣,可以說是相當典型的香港廣東口味,傾向簡單清淡,不算特別嗜肉,沒有把吃看成人生之中什麼重要的大事。像許多同時期同一個社會的人一樣,我比較喜歡的食物有各款豬牛雞肉造的菜(例如西檸雞、蒸豬肉餅、牛尾湯等)、燒鵝、叉燒、臘腸、鹹魚、煙肉、魚蝦蟹等。
過了三十歲以後不久,當時在英國留學,還未碰過別的素食者,也未主動接觸過關於素食理論或實踐的書籍文章,也不知何故(一直都不明白),漸漸嚮往素食的生活,覺得試試也不錯呀。當時我們全家先後在蘇格蘭愛丁堡和英格蘭劍橋生活,兩地都沒有素菜館,我也完全沒有雄心壯志,完全沒有把握,沒有衝動,只是暗暗地覺得:或者有朝一日,自己會真的放棄肉食的了。這個時候我不知道素食有什麼好處(也許看過一些簡單表面化的報道也不一定),也沒聽過有人為了什麼原因而不吃肉,總之只是感到值得試試慢慢減少肉食的比例。
我知道對自己來說突然改變並非好事。
於是我為自己訂下了一個計劃:期以十年。即是說如果一步一步改變之後覺得OK,就每年減吃肉一成,一切順利的話,十年以後就會變成一個全素食者了。
我很清楚告訴自己:不要施壓,他日大功告成固然是好事,即使半途而廢,也完全沒有問題,不會丟面子,不會覺得自己失敗無用,總之隨緣好了,進度的快慢也無須介懷,只要慢慢改變,看看日後如何發展吧。
如此這般,我不動聲息地減少了吃肉,尤其是獨自進食之時,完全不沾葷,總之低調得初時連家人親友都沒有驚動過。
由於一切是自願進行的,什麼都沒所謂,只是興之所至就多吃素,當然沒有半點困難,不會感到辛苦或不方便。我的「長征」就此開始了。
雖然我在中學的時候是時常上台領獎的運動員,後來也時常遠足,游泳,但是大學畢業之後執教鞭不上三幾年,身體已經開始出現種種毛病,特別是支氣管炎、咳嗽、發燒感冒之類,變成了家常便飯。說也奇怪,二十九歲時到英國留學,這一切都忽然告別了。接著不久開始慢慢棄葷茹素,從此再沒有健康的問題。開頭還是每年有一兩次發燒感冒,但是後來連這些也沒有,到了執筆之日,已有十多年未告過病假,未打過針食過藥開過刀。
由當時決定減肉食開始,對於葷菜的興趣銳減,漸漸的即使吃肉,也不過是為了禮貌或者方便。本來訂下的「十年大計」,每年減一成,不上一兩年已經減了大半,大約五六年之後就百分之百不沾葷了。期間另有一次出於好奇,試試叫一碗雲吞麵嚐嚐,但吃不了兩三口,真的不願再碰,感到有點噁心。從那一刻開始,我再未主動吃過肉。
一直下來十多年,我的態度都是保留一點彈性:原則上我吃素,平日自己吃飯或是在家裡時,絕對不妥協。但是在應酬的場合,尤其是到別人家裡作客時,我不介意讓半步,吃「碟邊素」(盡量不讓自己憎厭桌上的肉),炒飯裡有些微細的肉粒無法撿出來,也照樣吃,有時用肉湯煮出來的麵,或者是用豬油造的糕餅,不得已也吃一點點。也許將來有一天我更進一步執著,堅持連這些都不碰,但是目前還是讓自己暫且過渡到這個階段,覺得心滿意足、心安理得。
在整個轉變的過程之中,我幾乎可以說沒有痛苦、不用掙扎,這應該說是挺幸運的。唯一最麻煩的是親友同事的態度、家人的適應,不過久而久之,習以為常,本著決心與愛心辦事,問題始終不大。
說也奇怪,我是開始了吃素之後,才逐漸知道吃素有什麼好處──當時原來並沒有什麼機心,為了得到什麼而做,只是好像回應一種召喚。大概十年之後,因緣際會,接觸到各方面討論素食的書籍文章,認識到中外的同道,那時才真真正正好像發願那樣,矢志做素食者了。即使如此,我仍然保持初衷,不強迫自己:如果明天一覺醒來很渴望吃肉,我會毫不猶疑去找來吃的。不會內疚、自責、覺得失敗;如果將來碰到誰令我信服,改變主意,恢復慣性吃肉,我也不排除這個可能性,如果有一天我感到自己吃素太不快樂,太不健康不自在,也會恢復食肉。
回頭望過去,也許正是這種隨緣的態度,幫助了我吃素吃得輕鬆。
你的故事
所以,每次有人說有意做素食者,改變生活習慣,問我的意見,我都分享以下的看法:
- 讓「感覺」引導自己做事,靜聽內裡的聲音,什麼都不勉強,但求心之所安。如果仍然想吃肉,証明緣份未到,無須覺得失敗。「不求成功,功到自然成」,若是為了具體的利益(例如只是想減肥)而強迫自己放棄食肉,未必會容易辦得到。
- 除非你具備了各種有利條件,時機成熟,可以像前文那位朋友A那樣說變就變,否則的話值得運用一點策略,安排過渡期間各階段的進程,例如:
── 先減少吃肉一小部分(若干成),看看感覺如何,習慣了以後再減幾成,直到有一天有信心又想吃全素為止。
── 開頭只是在家裡盡量吃素,然後連應酬飲宴也戒肉。
── 最好先戒掉各種加工的肉類食品,包括燒臘、煙肉薰魚、罐頭、香腸、鹹魚、牛肉乾魷魚絲乾等,只吃新鮮買回來烹調的肉,到較後階段才進一步戒鮮肉。
- 最好選擇壓力最少的日子(例如放大假)或者人生之中較為為順利如意的階段來開始,不宜在承受重大壓力之時(例如結婚、搬家、轉工、失戀、親友之故、事業非常忙碌等)進行。
- 一邊戒肉,一邊找可口又有營養的素食多多享受,如覺得需要,可以暫時吃素肉之類的代替品,或者多用調味品(例如沙律醬、芥醬)增加食慾。
- 可以訂一些短期計劃,例如吃全素三個月,然後作個檢討,看看自己健康和感受的情況,再決定下一步如何。
(節錄自周兆祥(茹素策略),綠野林有售,電3428 2416)