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水克非爾的常見問題
如何處理大量的水克非爾珠
?
建議大家最好的方法是,需要飲用多少水克非爾,就培養多少珠粒,例如你及家人每天總共喝2杯(約500毫升),那你只需要長期養著4湯匙(即60克)珠粒就可以,這樣你們每2天便有1000毫升可飲用。而每次增多了的珠粒可以有以下的處理方法。不建議大家無限繁殖珠粒,因為這樣會造成浪費。
1.
直接食用
入
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將2湯匙水克非爾珠加在燕麥片、沙拉、果菜汁、綠果菜露等食物一起食;
2.
入饌
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造不同的益生菌食譜(詳見下文食譜)。水克非爾珠含大量的益生菌,很有益!
3.
送禮
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與家人朋友分享;。抹身----潤膚美白。
4.
短期冷藏
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你若要去度假,不能照顧牠,可將水克非爾珠放在密封的玻璃瓶糖水裡存放在雪櫃內,如果有足夠的糖份,可保存2個星期;。
5.
中長期冷藏
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將水克非爾珠(不用加水)用食物盒裝好,放入冰箱可儲存3個月;
6.
天然風乾長期儲存
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如果你半年內都不能照顧它,可將水克非爾珠放在通風的地方天然風乾至乾硬,用食物盒裝好存放在乾爽暗涼的地方,可存放1年;
7.
益寵物
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你的狗狗貓貓一定更健康:把克非爾珠混和飼料,試試牠們的反應吧。
沒有時照料水克非爾珠怎麼辦?
你若要去度假,不能照顧牠,可將牠放在密封的玻璃瓶糖水裡存放在雪櫃內,如果有足夠的糖份,可保存個多星期。
怎樣恢復冬眠狀態的水克非爾珠的活力?
冷藏或風乾了的水克非爾珠處於冬眠的狀態,需要較長的時間恢復活躍。要恢復牠的活力,可將糖2湯匙溶入2杯水裡,加入1/4茶匙赤糖糊、1/8茶匙純梳打粉及2湯匙冰凍了或2茶匙風乾了的珠珠,蓋緊玻璃瓶,放在家中陽光不會直接晒到的地方,首2-3次讓牠發酵3-5天才換培養水,每天用湯匙攪拌1-2次可幫助牠的生長,之後依照上文DIY培養水克非爾方程式及食譜培育牠。
食用水克非爾會有什麼排毒反應?
我們開始飲水克非爾、食發酵食物或不再吃小麥製品及糖的時候,腸道裡有害的真菌、酵母菌及細菌將會相繼死掉,並引起排毒反應:原來水克非爾裡的益菌及酵母菌會殺死惡菌,並在腸道大量繁殖;那些死掉的惡菌會釋出毒素,這可能會令身體感到不適,例如加劇本來身體的症狀或出現類似感冒的症狀等。另外,腸胃比較弱的朋友初期也可能會出現一些狀況,例如腸胃氣脹、腹部不適、肚瀉、多屁等,這些反應好可能與平日飲食習慣不好、消化不良引起的腸胃炎症有關。
排毒反應可能會特續幾天,嚴重的甚至好幾個星期,視乎腸道惡劣的情度。如出現排毒反應,我們要歡迎它!這都是非常好的現象!當這些反應過去後,身體會變得更健康。(詳見http://www.earthtym.net/ref-herxheimer.htm。)
注意:若是出現排毒反應,要繼續堅持飲用水克非爾,建議每天可分開幾次,每次飲少量約1/4杯(60毫升),並可加水稀釋,當症狀減輕時才慢慢增加份量。
水克非爾是不是含酒精?
是的,總會有微量(和醋一樣)。其中酒精含量決定於糖的份量、發酵的時間、及更重要是水克非爾珠的生長。即過多糖份、過長的發酵時間及低增長率會導致較高的酒精含量。相反,在適當的發酵時間及適量的糖份下,糖份給珠粒消耗越多,酒精成份越少。
一般來說,5%的糖份比例,即1公升水加50克糖,發酵2天後,如水克非爾珠的增長率在50%或以上,水克非爾的酒精含量只有0.4%或以下(一般的啤酒:2% - 12%; Cida:2%-8.5%)。
如珠粒的增長率在100%以上,酒精含量便幾乎接近零。而在奶克非爾或生長發育欠佳的水克非爾珠,酒精含量則可達1.9%。
為甚麼會有酒精?因為酵母菌會利用葡萄糖產生酒精。在發酵過程中,益菌將蔗糖分解成葡萄糖及果糖,並利用葡萄糖繁殖新的水克非爾珠。珠粒裡的酵母菌也會利用葡萄糖生產酒精。所以水克非爾珠生長得越多,消耗的糖份越多,剩下來酵母菌可用的葡萄糖越少,酒精成份也越少。
如果,身體對酒精很敏感或有其他原因,喝一點點含酒精的飲料也不可以,你可用水克非爾珠來造純素乳酪(做法見第8章水克非爾精美食譜—水克非爾乳酪),天天吃一些來補充活性益生菌。
常飲會否糖份過高?
糖尿病患者或念珠菌患者或會疑問水克非爾含糖量會否過高。前面提過,在發酵過程中水克非爾裡特定的益生菌把蔗糖(雙醣)分解成單醣:葡萄醣及果醣,牠只利用葡萄糖合成葡萄聚醣。如果2天後的水克非爾增長了50%,那意味著糖份在發酵好的水克非爾飲料中已經大大地減低。根據一位克非爾專家Dominic N Anfiteatro研究,如發酵2天之後,水克非爾珠達到100%或以上增長率,糖份將減低約85%。而剩下的糖份主要是果醣(單醣),比原來的蔗糖(雙糖)更容易消化,而且在體內新層代謝也很快。
小朋友也可以喝水克非爾嗎?
據說高加索山脈的小朋友喝水克非爾像喝水一樣!他們平均壽命110歲。但現代孩子的體質始終有別於幾世紀前高加索山脈那些幸福兒童的體質,建議小朋友飲用分量是成人的1半(即約500毫升),由1/4杯(60毫升)開始,慢慢增加。
給小朋友的水克非爾,發酵時注意用此書的方法,將酒精成分減到最低。2-5歲的小朋友,用2倍的水或果汁稀釋第1次發酵的水克非爾飲用(第2次發酵會增加酒精成份);給1-2歲的小孩,除了上文說的稀釋外,每次水克非爾珠需有超過100%的增長率,便幾乎沒有酒精了。(酒精成份見本章水克非爾的常見問題 – 水克非爾是不是含酒精?)
狗狗也可以喝愛水克非爾嗎?
同類療法獸醫桑切斯(Dr. Sánchez-Peñalver)給自己和到診者的狗喝水克非爾,狗隻都顯得很喜歡,這些益生菌飲料對牠們也很有益。
狗狗的飲用份量與牠的體重成正比,大狗如重量有差不多1個成人的體重,可以每天最多1公升;1.5至10公斤的細狗,則每日的份量減至250毫升。如果你想與你的愛犬分享水克非爾,可先給牠1點點,觀察牠的反應。桑切斯醫生發現在狗狗斷食時喝水克非爾效果特別好。特別注意有些水克非爾生產的材料可能含有一些對狗有毒的(例如提子、多種香草),所以並不適合牠們食用。
孕婦也可以喝水克非爾嗎?
水克非爾對人體的裨益無可置疑,只不過有人會擔心其中所含的酒精,或者會危害胎中塊肉。
飲酒當然傷害胎兒,不過事實上水克非爾本身的酒精含量絕少會高於1%,而且混在其他飲料(例如果菜汁)一起喝,只要份量不過多,對於胎兒應該完全不會有不良影響。
如想獲得水克非爾的益處又擔心酒精影響胎兒,可依照上文小朋友飲水克非爾做法。
水克非爾是一種純天然的產品,它的作用是慢慢調節體內機能,令運作越來越健康,所以切勿期待馬上見效。
水克非爾珠不增長怎麼辦?
水克非爾珠來到一個新的家庭需要適應新的環境及新的培養材料,可能需要1星期左右(替換2-3次培養水)才開始有好的增長。健康的珠粒增長率起碼是50%,如果1星期後,珠粒的增長還不理想,增長率還是在30%或以下則要注意。
前文提及到珠粒的增長受水質、糖及溫度影響,特別注意你用的水及糖是否含有豐富的礦物質。
要用好水靚水來培養珠粒,不要用含有氯氣的水,用水必需有充足的礦物質,不要用蒸餾水,也不要用含活性碳的瀘水器,注意有些過濾水並沒有足夠的礦物質。
如水及溫度都適當,珠粒的生長還是不理想,可採用以下的方法:
按照上文DIY培養水克非爾的方程式1:1:1及第一次發酵的方法調校陪養水,用高質素、含豐富礦物質的有機生糖,可混合幾種糖(例如有機生原蔗糖及有機生椰子糖),2個湯匙的珠粒,再加1粒無花果,1/4茶匙有機赤糖糊,1/8茶匙的純梳打粉,每2天按比例換陪養水及加入上述的材料。
如果以上的條件齊備,珠粒的増長還是不理想,甚至1點也沒有增長,便要讓牠休息一下幫牠做斷食,做法見下文。完成斷食後便可按照上文詩燕第一次發酵食譜重新培養水克非爾,應可在幾天內有很好的増長。否則珠粒好可能已受損,需用新的或後備的水克非爾珠重新培植。
如何幫水克非爾珠做斷食﹖
定期做斷食可讓水克非爾珠保持活力!
做法
1. 1杯過濾水加入3湯匙有機生蔗糖,攪拌至糖完全溶掉;
2. 用過濾水浸一浸水克非爾珠作清洗,把最多6湯匙珠粒加進糖水中;
3. 放在雪櫃6-7天(有足夠的糖粉水克非爾珠便可以生存);
4. 然後按照上文第5章第1次發酵基本食譜或詩燕第1次發酵食譜重新培養。
水克非爾珠要清洗嗎﹖
倘若水克非爾珠每次生長增幅不及50%,就要用清水給牠們洗澡,沖乾淨糖份,才再重頭培育。
若是牠們生長得好,次次增幅達50%,則証明培育條件理想,無須洗澡。
有些水克非爾珠浮在水上是正常嗎?
大部份水克非爾珠都沉在玻璃瓶底部,而少數浮上來的也是正常健康的。
極少水克非爾珠含有二氧化碳氣泡令牠們可以浮上水面,當氣泡消失後,牠便會沉下。
吃水克非爾最多可以吃多少?
過猶不及,吃得太多不但浪費,而且身體會受不了。
一般而言,每天的上限是2公升(8杯)。
吃水克非爾會過量嗎?
不可能,吃多了,身體不需要,就不再想吃。
身體不想你再吃,就會肚痛、肚瀉,這不是中毒,完全無害,只是內部排毒的明証而已。
初吃水克非爾會有甚麼反應?
腸道狀況越天然,反應越少。腸胃消化欠佳一族通常初期總會腹部不舒服(甚至肚痛)、作嘔、放屁,這些癥狀顯然腸道早已因長期飲食太差而發炎所引起,並非克非爾導致。所以,首次最好先喝小量(約1/4杯),慢慢習慣了才加至1杯,或更多。
甚麼時候吃水克非爾最好?
一天任何時間都適合,不過早上起來,在早餐之時吃更理想,因為不但吸收得好(空肚),還及早排便。
始終沒有反應,是不是做錯了甚麼?
未必,說起來很奇怪,不少人初次養克非爾,往往不大成功,再找另外一批克非爾珠試兩三次,卻生長得極佳──似乎它們有點靈性,喜歡夠信心又夠愛心的主人吧?所以,要有點耐性,這也許正是你此刻的靈修功課呢。
不妨把克非爾放在不同的房間不同的位置,又改換別的水別的養料(糖及其他),如果過了2星期仍然沒有反應,就重頭來過好了。
哪裡找得到水克非爾珠的第一批種?
來源有3個:
1. 由親友處取得:要請他們贈送、轉讓,再耐心教你培育。
2. 上培訓班:例如流動生命特別安排的工作坊
流動生命水克非爾
DIY
http://simonchauhk.weebly.com/27963212053892821578.html
(次次絕早滿座,請耐心輪候,電34282416留位。)
3. 上網郵購。
養菌釀製食物有風險,沒有信心怎麼辦?
不錯,生產芝士、醃菜、豉油、醋、酒、克非爾等等涉入細菌培育的食物生產,都有可能出錯,成效欠理想,但是知所避忌又工多藝熟,通常問題不大。
有一點可以放心:凡是自製這些食品,如果成品氣味可怕難受,應該是出了問題,不宜食用,我們不容易迫使自己或別人忍著惡臭去吃的。現存文獻中,未見有吃變壞了的水克非爾中毒的紀錄。
怎知道自己培育的克非爾成功了,可以享用?
其實只要那些珠粒數量增加,即是培育過程順利。養料(糖或其他礦物質)會不斷被牠們吃掉,所以糖份(即甜度)只會不斷下降。
一般來說,24-36小時之內,糖份已經所餘無幾,可以吃了,再加水加養料做下一批。時間長短視乎氣溫(越暖越快)和養料的本質(例如椰肉椰子水會快一半)而定,亦取決於食用者的主觀口味:有些人喜甜怕酸,喜歡早一點吃,未嘗不可。
收到一批新鮮的水克非爾珠,可以造出多少批?
無限多,牠們會不停繁殖下去的。
用哪種糖最好?
最好用高質素的糖,例如有機的原糖(生糖)。
蜜糖不宜,因為它本身有殺菌能力。
甜菊葉不宜,因為它本身不是糖。
白糖高度加工,最好不用。
人工化學代糖不宜,其中的化學物質會可能對細菌不利。
怎樣令克非爾美味?
克非爾味道帶酸且有特別的氣味,時常會有人不習慣,不肯嘗試。想吸引小朋友和老人家吃(他們正是最需要吃的人種),不妨多多採用他們熟悉又喜愛的配料來調味,例如將香蕉、荔枝、木瓜、杧果、朱古力粉等等加入搞拌成為濃果汁。
錄自《益生菌身心靈療癒》,訂購:流動生命店
http://simonchauhk.weebly.com/2796921205299832162924215.html
流動生命水克非爾
DIY
培育班
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